食べ物「お好み焼き」と「モダン焼き」と「広島風お好み焼き」の違いって？お好み焼き水で溶いた小麦粉の中に、好きな具材を加えて作る鉄板焼きのこと。特に関西風お好み焼きと広島風お好み焼きが有名。モダン焼き関西風お好み焼き（＝生地に具材を混ぜて作る）の一種で、焼きそばが入っている。広島風お好み焼き生地に具材を混ぜないで作る。多くは焼きそばが入っている。 続きを読む
食べ物「豆苗」と「かいわれ大根」の違いって？ともにスプラウト（＝食用にする植物の新芽）の一つ。豆苗（とうみょう）えんどう豆の新芽。日本では戦後から食べられるようになった。ほんのりとした甘みがあり、主に加熱して食べる。かいわれ大根大根の新芽。日本では平安時代には食べられていた。ピリッとした辛みがあり、主に生のまま食べる。 続きを読む
食べ物「わらび」と「ぜんまい」と「こごみ」の違いって？いずれも春頃が旬の山菜。わらびコバノイシカグマ科のシダ植物で、日当たりのよい場所に生える。若芽は握りこぶしのような形で、茎は深緑・茶色。必ずアク抜きをしてから食べる。ぜんまいゼンマイ科のシダ植物で、湿り気のある場所に生える。若芽はうずまき状で、茎は緑・茶色。綿毛に被（おお）われている。アク抜き後、乾燥させてから食べる。こごみ（クサソテツ）オシダ科のシダ植物で、湿り気のある場所に生える。若芽はうずまき状で、茎は濃い緑色。アク抜きをしなくても食べられる。 続きを読む
食べ物「コリアンダー」と「パクチー」の違いって？いずれもコエンドロ（和名）という同じ植物を指す。コリアンダー英語。主に、西洋料理・インド料理に使うスパイス（コエンドロの種や葉など）のこと。パクチータイ語。主に、タイ料理などに使う生の葉のこと。 続きを読む
食べ物「黒ゴマ」と「白ゴマ」の違いって？黒ゴマ種子の皮が黒いゴマのこと。皮には色素が含まれている。白ゴマほど油分が含まれていないため、主に食用となる。香りが強く、コクがあるのが特徴。主な生産地は中国・東南アジアである。白ゴマ種子の皮が白いゴマのこと。皮には色素が含まれていない。黒ゴマより油分が多いため、主に油の原料となる。味・香りは控えめだが、ほのかな甘みがあるのが特徴。世界各地で生産されている。 続きを読む
