食べ物「白身魚」と「赤身魚」と「青魚」の違いって?白身魚肉の白い魚のこと。赤い色をした色素タンパク質の含有量が少ない。赤身魚肉の赤い魚のこと。赤い色をした色素タンパク質の含有量が多い。青魚背が青い魚のこと。 続きを読む
食べ物「ピーナッツ」と「アーモンド」の違いって?ピーナッツ豆類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるγ-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が義務付けられている。アーモンドナッツ類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が推奨されている。 続きを読む
食べ物「ところてん」と「寒天」の違いって?どちらも天草(テングサ)などの海藻を原料につくられる食品。ところてん天草を(1)煮て溶かす(2)冷やして固めることによってつくる、プルプルの食品。少し 磯臭さが残る。酢醤油や黒蜜などをかけて食べることが多い。寒天ところてんを(1)凍らせる(2)乾燥させることによってつくるいわゆる乾物。磯臭くない。ところてんやみつまめとして食べるだけでなく、料理・お菓子の材料にもなる。 続きを読む
食べ物「炒り卵」と「スクランブルエッグ」の違いって?炒(い)り卵溶き卵に塩・醤油(しょうゆ)などを加え、油なしで炒める卵料理。バラバラになるまでしっかりと火を通す。スクランブルエッグ溶き卵に塩コショウ・牛乳もしくは生クリームなどを加え、油やバターなどで炒める卵料理。ふんわりするまで火を通す。 続きを読む
食べ物「パンナコッタ」と「プリン」の違いって?パンナコッタイタリア発祥のデザート。ゼラチンの“冷やすと固まる力”を使って固める。卵を使っていないので白く、生クリームを使っているのでカロリーが高い。プリンイギリス発祥のデザート。卵の“熱すると固まる力”を使って固める。卵を使っているので黄色く、生クリームを使っていないのでカロリーが低い。 続きを読む