概要

炒り卵とは？

炒り卵とは、溶き卵に砂糖・みりん・醤油・塩などの調味料を入れて混ぜ、固まるまで加熱した料理（和食）をいう。「そぼろ」とも呼ばれる。

スクランブルエッグとは？

スクランブルエッグとは、溶き卵に塩コショウなどの調味料と牛乳・生クリームなどを入れて混ぜ、ふんわりと半熟の状態になるまで加熱した料理（洋食）をいう。「洋風炒り卵」とも呼ばれる。

英語ではscrambled eggsと書くが、scrambleには「ごちゃ混ぜにする」という意味がある。

炒り卵とスクランブルエッグの違い

炒り卵とスクランブルエッグは、主に材料や作り方に違いがある。

炒り卵は、溶き卵に塩・砂糖・みりん・醤油といった調味料を混ぜる（＝Aとする）。熱したフライパンにAを流し込み、4・5本の箸を使ってほぐしながら、バラバラになるまでしっかりと火を通す。半熟の状態の炒り卵は、「びしょ玉」「半炒り」と呼び分けられている。なお、炒める際に食用油（サラダ油など）は使用しない。

一方でスクランブルエッグは、溶き卵に塩コショウ・牛乳や生クリームを混ぜる（＝Bとする）。食用油やバターなどを敷いたフライパンにBを流し込み、ヘラなどでふんわりとした半熟の状態に仕上げる。

まとめ