生八ッ橋と八ッ橋とおたべの違い

「生八ッ橋」「八ッ橋」「おたべ」はいずれも、京都の代表的なお菓子である。

生八ッ橋を焼くと八ッ橋に

生八ッ橋とは？

生八ッ橋

生八ッ橋とは米粉・砂糖・にっき（シナモン）を混ぜて作る生菓子をいう。焼いていないのでやわらかく、モチモチした食感をしている。通常は長方形に切り分けられている。

八ッ橋とは？

八ッ橋

八ッ橋とは米粉・砂糖・にっきの入った生地を焼き上げて作る菓子をいう。生地の段階では生八ッ橋と同じ物である。実際の商品だと原材料の割合を変えているが、理屈としては生八ッ橋を焼くと八ッ橋になる。

八ッ橋は焼き菓子なので硬く、パリッとした食感をしている。鉄の棒を押しつけるので、半円の弧のような形（琴の形をイメージしている）に仕上がる。

琴

八ッ橋の名前の由来

八ツ橋の名前の由来ははっきりしないが、八橋検校（やつはしけんぎょう）【1614～1685】にちなんだ説が有名である。近世箏曲（そうきょく）の創始者である八橋検校をしのび、琴の形をしたせんべいに「八ッ橋」と名付けたとされる。

おたべは粒あん入り生八ッ橋の商品名の一つ

粒あん入り生八ッ橋

粒あんを生八ッ橋で包んだお菓子を「粒あん入り生八ッ橋」という。おたべは株式会社美十（びじゅう）が販売する粒あん入り生八ッ橋のこと、つまり商品名である。粒あん入り生八ッ橋は他の会社でも作られており、それぞれ違う商品名が付けられている。

粒あん入り生八ッ橋の商品名の例

• 聖護院八ッ橋総本店：聖（ひじり）
• 井筒八ッ橋本舗：夕子（ゆうこ）
• 本家西尾八ッ橋：あんなま

賞味期限

焼き菓子の八ッ橋の賞味期限は長く、およそ3カ月である。一方で生菓子である生八ッ橋とおたべ（粒あん入り生八ッ橋）の賞味期限は短く、およそ1～2週間である。

まとめ