調味料【ソース】オイスター、ウスター、中濃、濃厚ソースの違いって?オイスターソース中国発祥のソースで、牡蠣(かき)から作る。独特の香り・濃厚なうま味がある。ウスターソースイギリス発祥のソースで、野菜や果物などから作る。サラサラしており、スパイシーな味わいである。中濃ソースウスターソースの一種だが、ウスターソースよりもとろみがある。スパイシーさと甘みのバランスの良い味わいである。濃厚ソースウスターソースの一種だが、強いとろみがある。甘みのある味わいである。 続きを読む
食べ物シリアル、グラノーラ、オートミール、ミューズリーの違いって?シリアル穀物加工品の総称をいう。朝食に食べることが多い。オートミールシリアルの一種。材料はほぼオーツ麦で、つくる際には加熱処理を行う。カロリーは低い。ミューズリーシリアルの一種。材料はオーツ麦・ナッツ・ドライフルーツなどで、つくる際に加熱処理はしない。カロリーはグラノーラよりも低い。グラノーラシリアルの一種。材料はオーツ麦・ナッツ・ドライフルーツとはちみつ・砂糖・植物油などで、つくる際には加熱処理を行う。カロリーは高い。 続きを読む
料理用語「インスタント食品」と「レトルト食品」の違いって?インスタント食品簡単な調理で食べられる食品のこと。加工の過程でいったん品質を変える。水やお湯を加え、元の品質に戻して食べる。レトルト食品調理済みの食品を袋詰めにし、加工した食品のこと。加工の過程で品質は変えない。熱湯で温めて食べる。 続きを読む
食べ物「そうめん(素麺)」と「ひやむぎ(冷や麦)」の違いって?どちらも小麦粉などから作る細い麺類。そうめん本来は手で引き延ばして作るものをいう。機械で作られた製品の場合、冷や麦よりも細いものを指し、日本農林規格では麺の長径が1.3mm未満に規定されている。冷や麦うどんよりも細く切って作るものという。機械で作られた製品の場合、そうめんよりも太いものを指し、日本農林規格では麺の長径が1.3mm以上1.7mm未満に規定されている。 続きを読む
食べ物「ちくわ」と「ちくわぶ」の違いって?ちくわ魚のすり身などを練ったものを、焼いたり蒸したりして作った食品。色々な食べ方があり、全国で食べられている。ちくわぶ小麦粉などを練ったものを、蒸して作った食品。関東地方では、主におでんの具として食べられている。 続きを読む