食べ物「プリン」と「クレームブリュレ」と「カタラーナ」の違いって？いずれもカスタードとカラメルを使ってつくる洋菓子の一つ。プリン全卵・牛乳などが材料。容器にカラメルソースを入れ、材料を流し込んで蒸す。クレームブリュレ（クリームブリュレ）卵黄・生クリームなどが材料。容器に材料を入れて湯せんをし、表面をキャラメリゼする。カタラーナ（クレマカタラーナ）卵黄・牛乳もしくは生クリーム・小麦粉やコーンスターチなどが材料。容器に材料を入れて湯せんせずに冷やし、表面をキャラメリゼする。 続きを読む
食べ物「白身魚」と「赤身魚」と「青魚」の違いって？白身魚肉の白い魚のこと。赤い色をした色素タンパク質の含有量が少ない。赤身魚肉の赤い魚のこと。赤い色をした色素タンパク質の含有量が多い。青魚背が青い魚のこと。 続きを読む
食べ物「ピーナッツ」と「アーモンド」の違いって？ピーナッツ豆類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるγ-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が義務付けられている。アーモンドナッツ類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が推奨されている。 続きを読む
食べ物「ところてん」と「寒天」の違いって？どちらも天草（テングサ）などの海藻を原料につくられる食品。ところてん天草を（1）煮て溶かす（2）冷やして固めることによってつくる、プルプルの食品。少し 磯臭さが残る。酢醤油や黒蜜などをかけて食べることが多い。寒天ところてんを（1）凍らせる（2）乾燥させることによってつくるいわゆる乾物。磯臭くない。ところてんやみつまめとして食べるだけでなく、料理・お菓子の材料にもなる。 続きを読む
食べ物「炒り卵」と「スクランブルエッグ」の違いって？炒（い）り卵溶き卵に塩・醤油（しょうゆ）などを加え、油なしで炒める卵料理。バラバラになるまでしっかりと火を通す。スクランブルエッグ溶き卵に塩コショウ・牛乳もしくは生クリームなどを加え、油やバターなどで炒める卵料理。ふんわりするまで火を通す。 続きを読む
