食べ物「炒り卵」と「スクランブルエッグ」の違いって？炒（い）り卵溶き卵に塩・醤油（しょうゆ）などを加え、油なしで炒める卵料理。バラバラになるまでしっかりと火を通す。スクランブルエッグ溶き卵に塩コショウ・牛乳もしくは生クリームなどを加え、油やバターなどで炒める卵料理。ふんわりするまで火を通す。 続きを読む
食べ物「パンナコッタ」と「プリン」の違いって？パンナコッタイタリア発祥のデザート。ゼラチンの“冷やすと固まる力”を使って固める。卵を使っていないので白く、生クリームを使っているのでカロリーが高い。プリンイギリス発祥のデザート。卵の“熱すると固まる力”を使って固める。卵を使っているので黄色く、生クリームを使っていないのでカロリーが低い。 続きを読む
調味料【ソース】オイスター、ウスター、中濃、濃厚ソースの違いって？オイスターソース中国発祥のソースで、牡蠣（かき）から作る。独特の香り・濃厚なうま味がある。ウスターソースイギリス発祥のソースで、野菜や果物などから作る。サラサラしており、スパイシーな味わいである。中濃ソースウスターソースの一種だが、ウスターソースよりもとろみがある。スパイシーさと甘みのバランスの良い味わいである。濃厚ソースウスターソースの一種だが、強いとろみがある。甘みのある味わいである。 続きを読む
食べ物シリアル、グラノーラ、オートミール、ミューズリーの違いって？シリアル穀物加工品の総称をいう。朝食に食べることが多い。オートミールシリアルの一種。材料はほぼオーツ麦で、つくる際には加熱処理を行う。カロリーは低い。ミューズリーシリアルの一種。材料はオーツ麦・ナッツ・ドライフルーツなどで、つくる際に加熱処理はしない。カロリーはグラノーラよりも低い。グラノーラシリアルの一種。材料はオーツ麦・ナッツ・ドライフルーツとはちみつ・砂糖・植物油などで、つくる際には加熱処理を行う。カロリーは高い。 続きを読む
料理用語「インスタント食品」と「レトルト食品」の違いって？インスタント食品簡単な調理で食べられる食品のこと。加工の過程でいったん品質を変える。水やお湯を加え、元の品質に戻して食べる。レトルト食品調理済みの食品を袋詰めにし、加工した食品のこと。加工の過程で品質は変えない。熱湯で温めて食べる。 続きを読む
