食べ物「ピーナッツ」と「アーモンド」の違いって？ピーナッツ豆類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるγ-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が義務付けられている。アーモンドナッツ類に分類される食べ物。高脂質・高カロリーで、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールも多い。加工品などには、アレルギー表示が推奨されている。 続きを読む
食べ物「ところてん」と「寒天」の違いって？どちらも天草（テングサ）などの海藻を原料につくられる食品。ところてん天草を（1）煮て溶かす（2）冷やして固めることによってつくる、プルプルの食品。少し 磯臭さが残る。酢醤油や黒蜜などをかけて食べることが多い。寒天ところてんを（1）凍らせる（2）乾燥させることによってつくるいわゆる乾物。磯臭くない。ところてんやみつまめとして食べるだけでなく、料理・お菓子の材料にもなる。 続きを読む
食べ物「炒り卵」と「スクランブルエッグ」の違いって？炒（い）り卵溶き卵に塩・醤油（しょうゆ）などを加え、油なしで炒める卵料理。バラバラになるまでしっかりと火を通す。スクランブルエッグ溶き卵に塩コショウ・牛乳もしくは生クリームなどを加え、油やバターなどで炒める卵料理。ふんわりするまで火を通す。 続きを読む
食べ物「パンナコッタ」と「プリン」の違いって？パンナコッタイタリア発祥のデザート。ゼラチンの“冷やすと固まる力”を使って固める。卵を使っていないので白く、生クリームを使っているのでカロリーが高い。プリンイギリス発祥のデザート。卵の“熱すると固まる力”を使って固める。卵を使っているので黄色く、生クリームを使っていないのでカロリーが低い。 続きを読む
調味料【ソース】オイスター、ウスター、中濃、濃厚ソースの違いって？オイスターソース中国発祥のソースで、牡蠣（かき）から作る。独特の香り・濃厚なうま味がある。ウスターソースイギリス発祥のソースで、野菜や果物などから作る。サラサラしており、スパイシーな味わいである。中濃ソースウスターソースの一種だが、ウスターソースよりもとろみがある。スパイシーさと甘みのバランスの良い味わいである。濃厚ソースウスターソースの一種だが、強いとろみがある。甘みのある味わいである。 続きを読む
