食べ物「アイスクリーム」と「ジェラート」と「シャーベット」の違いって?アイスクリーム乳製品からつくる氷菓子のこと。日本では乳固形分15%以上、乳脂肪分8%以上のものを指す。ジェラートイタリア風のアイスクリームのこと。乳脂肪分5%程度のものが多い。日本の法律上は「アイスミルク」に分類される。シャーベット果汁などからつくる氷菓子のこと。乳固形分3%未満で、日本の法律上は「氷菓」に分類される。 続きを読む
食べ物「ソテー」と「ポワレ」と「ムニエル」の違いって?ソテー肉や魚を炒め焼きにすること。ポワレ肉や魚を、アロゼ(食材から出た熱い油やソースを振りかけること)をしながら焼くことなどさまざま。ムニエル魚に小麦粉をまぶして焼くこと。 続きを読む
食べ物「スープ」と「ポタージュ」の違いって?どちらも西洋料理の汁物のこと。スープ英語。日本では、特に透明でサラサラした汁物を指す。ポタージュフランス語。日本では、特に不透明でとろみのある汁物を指す。 続きを読む