調味料「日本酒」と「料理酒」と「みりん」の違いって？日本酒昔から日本で作られている酒、特に清酒（澄んだ酒）のこと。食材をやわらかくしたり、コク・うま味を出したりする働きがある。そのまま飲むことができる。料理酒料理に使う日本酒。食材をやわらかくしたり、日本酒よりもコク・うま味を出したりする働きがある。そのまま飲むことができない。みりん（本みりん）焼酎が原料の甘い酒。てり・つやを出したり、煮崩れを防いだりする働きがある。そのまま飲むことができる。 続きを読む
調味料「ブイヨン」と「コンソメ」と「フォンドボー」の違いって？ブイヨンフランス料理において重要な基本のダシのこと。コンソメブイヨンをベースにして作るスープのこと。フォンドボーブイヨンをベースにして作るダシのこと。 続きを読む
調味料「からし」と「マスタード」の違いって？からし（和がらし）オリエンタルマスタード種を主原料とする香辛料のこと。粉末にした種に、水分を加えて作る。鼻にツンとくる辛みが特徴。マスタード（洋がらし）イエローマスタード種を主原料とする香辛料のこと。粉末にした種に、水分や他の調味料などを加えて作る。マイルドな辛みが特徴。 続きを読む
