食べ物「緑のアスパラガス」と「白いアスパラガス」の違いって?緑のアスパラガス(グリーンアスパラガス)日光に当てて育てる。ホワイトアスパラガスと比べ、栄養価が高い。白いアスパラガス(ホワイトアスパラガス)日光に当てずに育てる。グリーンアスパラガスと比べると栄養価は低いが、特有の甘みなどが魅力。 続きを読む
料理用語「割烹」と「料亭」の違いって?割烹日本料理を楽しむための店。カウンターやテーブル席が中心で、調理スペースが客席からも見えることが多い。料亭日本料理だけでなく、座敷で芸妓遊びなども楽しめる高級店。風営法の規制を受ける。 続きを読む
料理用語「ひとつまみ」と「少々」の違いって?ひとつまみ小さじ1/8くらいの量。親指・人差し指・中指でつまめるくらいが目安。調理の下ごしらえなどに使う。少々小さじ1/16くらいの量。親指・人差し指でつまめるくらいが目安。料理の仕上げなどに使う。 続きを読む