概要

ベジタリアンとは

ベジタリアンとは、一言でいうと菜食主義者である。

肉や魚といった動物性食品を避け、野菜・果物・豆類といった植物性食品を中心に食べる人々のことをいう。1847年にイギリスで発足したイギリス・ベジタリアン協会が使い始め、一般に定着した言葉である。

語源はラテン語のvegetus（健全な・新鮮な・活力のあるなど）であって、決して英語のvegetable（野菜）ではない。ベジタリアンといってもさまざまなタイプがあり、例えば下記のような種類がある。

• ビーガン（ヴィーガン）：下記で詳しく。
• ラクト・ベジタリアン：植物性食品・乳製品を食べる。
• オボ・ベジタリアン：植物性食品・卵を食べる。
• ラクト・オボ・ベジタリアン：植物性食品・乳製品・卵を食べる（欧米のベジタリアンの大半）。
• ペスコ・ベジタリアン：植物性食品・乳・卵・魚を食べる。※
• ポーヨー・ベジタリアン：植物性食品・乳・卵・鶏肉を食べる。※

ベジタリアンになる理由は宗教・思想だけでなく、健康や美容、環境問題やアニマルライツへの意識の高まりなど多岐にわたる。

ビーガン（ヴィーガン）とは

ビーガン（ヴィーガン）とは、動物性食品（鶏肉・魚・その他魚介類・はちみつを含む）・乳製品・卵を食べず、さらに動物製品（皮製品・毛製品など）を身につけない人々のことをいう。「ピュアベジタリアン」「完全菜食主義者」「絶対菜食主義者」とも呼ばれる。

ビーガンという語は、1944年にイギリスのビーガン協会（The Vegan Society）が創設された際、ドナルド・ワトソン氏が命名した。ビーガンにも、下記のようにさまざまなタイプがある。

• エシカル・ヴィーガン：植物性食品のみを食べ、動物製品も徹底的に身につけない。
• ダイエタリー・ビーガン：植物性食品のみ食べるが、動物製品は身につける。
• フルータリアン：植物の命を奪わない限り、植物性食品を食べる（例：木になるリンゴはOK、根を食べるニンジンはNG）。

ベジタリアンとビーガン（ヴィーガン）の違い

ビーガンはベジタリアンの一種である。ベジタリアンは上述の通り（紹介したものはほんの一部に過ぎない）、さまざまなタイプに分けることができる。

動物性食品を口にするベジタリアンもいる一方、中でもビーガンは一切の動物性食品を口にしない、ピュアベジタリアンである。

まとめ

ビーガンは数多く存在するベジタリアンのタイプの一つで、一切の動物性食品を摂取しないピュアベジタリアンである。

ベジタリアンの種類