「スープ」と「ポタージュ」の違いって？

POINT

スープ	英語。日本では、特に透明でサラサラした汁物を指す。
ポタージュ	フランス語。日本では、特に不透明でとろみのある汁物を指す。

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スープとポタージュの違い

スープとポタージュは、どちらも西洋料理で肉や野菜などを煮込んだ汁物をいう。

スープ“soup”は英語であり、汁物の総称を意味する。

一方で、ポタージュ“potage”はフランス語であり、汁物の総称を意味する（本来は鍋物の意）。つまり、スープとポタージュは同じものである。

【左】コンソメスープ【右】じゃがいものポタージュ

ところが日本では、透明でサラサラした汁物をスープ、不透明でとろみのある汁物をポタージュと呼び分ける傾向にある。

コーンスープとコーンポタージュ

日本人の食生活にもなじみ深いコーンスープとコーンポタージュは、上記とはまた違った使い分けがなされている。一般的にコーンスープは、コーンの粒が残っているタイプを指す。

一方でコーンポタージュは、コーンを裏ごしし、粒が残っていないタイプを指す。