「生ビール」と「瓶ビール」の違いって？

POINT

生ビール	加熱殺菌をしないでつくるビールのこと（製造方法に着目）。
瓶ビール	ビンに詰めたビールのこと（容器に着目）。中身は生ビールであることが多い。

記事の目次

生ビールと瓶ビールの違い

日本国内における生ビールと瓶ビールは、基本的に同じ物である。

生ビールとは、製造の過程で加熱殺菌していないビールのことで、加熱殺菌を行うビール（＝ラガービール）とは区別される。

他方で瓶ビールとは製造後、ビンに詰められたビールをいう。生ビールは製造方法、瓶ビールは提供方法（容器）とも言い換えることができる。

瓶ビール

現在の日本で流通しているビールの大部分は生ビールである（※）。すなわち、瓶ビールとして提供される商品の中身も、大部分は生ビールということになる。

加熱殺菌をする理由は、発酵を止めて品質を安定させるためである。かつては加熱殺菌を行うことが一般的だったが、技術が向上した現在は、加熱殺菌することなく酵母を取り除ける（発酵が止まる）ようになったことが大きい。

現在の日本では、瓶ビール＝生ビールといっても差し支えない（缶ビールや樽ビールも同様）。中身は一緒なので、本来、両者の味わいは変わらないはずである。

ビール樽

一般的に「生ビール」というと樽詰めで、サーバーを使ってジョッキに注ぐビールを指すこともある。こちらの意味の生ビール（正式には樽生ビール）と瓶ビールを比較すると、生ビールのほうがおいしいと感じる人が多い。

この違いは、店の品質管理（鮮度・温度・衛生面など）やサーバーの注ぎ方（泡の比率・炭酸のガス圧など）によるところが大きい。サーバーならではのクリーミーな泡や炭酸による刺激を楽しむなら、一般的には樽生ビールのほうが良い。しかし店によっては、瓶ビールのほうがおいしい場合もある。