「料理人」と「料理研究家」の違いって？

POINT

料理人	飲食店やホテルなどで、客のために料理を作る人のことをいう。
料理研究家	オリジナルのレシピなど、料理を研究して情報を発信する人のことをいう。

記事の目次

料理人とは

料理人とは料理を作ることを、生業とする人のことをいう。料理人は飲食店経営もしくは勤務していることが多い。お客に食べてもらうため、料理を作ることが仕事である。

なお、料理人になるのに必須の資格などはない。だが、調理師（※）の免許を取得しておくと、就職や開業に有利といわれている。

「調理師」の名で調理業務を行うことのできる国家資格のこと

これに対して料理研究家とは、料理の作り方を研究して他者に伝える人のことをいう。料理研究家には下記のような、幅広い活躍の場がある。自分で考えたレシピなど、料理のアイデアを発信することが仕事である。

料理研究家の活動例

また、料理研究家となるのに必須の資格などはない。なるには料理研究家のアシスタントをしたり、まずは料理人からスタートして独立したりする方法などが考えられる。

このように料理人と料理研究家は別の仕事であるが、両方を兼ねた活動を行っている人もいる。料理人がメディアに出演すれば自身の店の宣伝にもつながり、一石二鳥というわけである。