【あぶら】「油」と「脂」の違いって?

POINT
油(あぶら)常温で液体のあぶらのこと。
脂(あぶら)常温で固体のあぶらのこと。

オーガニックオイル

記事の目次

油と脂の違い

油と脂は、ともに「あぶら」と読む。「あぶら」とは燃えやすく、水に溶けないといった性質を持つ物質である。あぶらは原料によって、下記のように大別できる。

  • 動物性鯨油(げいゆ)や牛脂など、動物からとれるあぶら
  • 植物性パーム油やカカオ脂など、植物からとれるあぶら
  • 鉱物性:石油など、鉱物からとれるあぶら

上記の分類のうち、動物性と植物性の「あぶら」は、一般的には常温(15~25℃)における状態により、油と脂に分けられる。「油」は常温で液体のものを指し、「脂」は常温で固体のものを指す。

油と脂の例(常温での状態)
  • 菜種液体
  • 液体
  • 固体
  • ののったマグロ(固体
菜種油 牛脂

【左】菜種油【右】牛脂

まとめ

共通点動物性・植物性のあぶら
常温での状態液体固体